学校食品安全关系青少年儿童健康，涉及千家万户，是食品安全工作的重中之重。自贡市共有学校921所，在校学生39.5万人，有学校食堂700家，服务在校学生近30万人。加强学校及其周边食品安全成为自贡市市场监管局监管的重中之重。在此次整治食品安全问题联合整治行动中，自贡市市场监管部门对学校食堂的监管总结了一套“六餐保障法”。

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“六餐保障法”即领导陪餐、明厨亮餐、营养配餐、家长评餐、检测保餐和畅通渠道督餐。具体内容即：领导陪餐，在值周教师陪餐的基础上，要求每天必须有一名校领导陪餐，让校领导当好学校食品安全“守门员”。明厨亮餐，在食堂后厨原材料库房、食品粗加工间、切配间、炒制间、清洗消毒间等关键点位安装视频监控设备，再通过就餐大厅显示屏幕，将食品加工制作过程呈现给学生和家长。全市已建成“明厨亮灶”食堂668家，覆盖率达96.81%。营养配餐，为保证学生生长发育营养需要，邀请四川轻化工大学、四川卫生康复职业学院从事《营养与膳食》、《营养与食品卫生》教学工作的专家教授为学生定制合理的膳食菜谱，确保学生膳食平衡。家长评餐，为了解决家长们对孩子伙食问题的担忧，自贡市汇东实验学校、自贡衡川实验学校等学校建立常态机制，定期举办“学校食品安全开放日”体验活动，邀请家长代表参观学校食堂后厨，并和孩子们一起同桌同餐，餐后在评餐记录上提出建议，增进家长和学校的交流。检测保餐，指导1000人以上学校建成食品安全快检室53个，共抽检蔬菜、肉类、米面油等食品原材料16801批次，合格15751批次。对可疑蔬菜样品，采取多次浸泡处置，再次检测合格后可使用;对其他不合格样品，进行退换货处理，有效降低食品安全风险。畅通渠道督餐，在校园大门口设置“学校食品安全投诉举报箱”，由市场监管部门统一受理、处置、反馈师生、家长、社会对校园食品安全的意见建议和投诉举报，提升校园食品安全满意度。

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